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食品添加剂膨润土在葡萄酒澄清及果汁澄清生产工艺中有哪些作用?

浏览次数:2921   发布时间:2018-5-11 11:03:24  作者:天宇膨润土科技

膨润土是在1934年被引入到葡萄酒酿造中的,我国在80年代初开始使用,当时使用的主要为进口膨润土产品。到90年代后我国地矿等部门开始研制开发酿酒用膨润土并取得成功,这为膨润土在酿酒及果汁饮料中的广泛使用创造了条件。

我公司经过多年的努力,成功研发出食品添加剂用的膨润土产品,本产品在果汁饮料、酒精及葡萄酒酿造中起到澄清、稳定酒体的作用,可防止也体内蛋白质引起的浑浊、沉淀现象的发生。

食品添加剂膨润土

食品添加剂膨润土在用于澄清酒时以层片状形式分散于酒中,将通过孔道吸附、电荷吸附等方式吸附酒中杂质、残留物、蛋白质等影响酒类澄清度的物质。可有效地吸附除去果汁中的蛋白质、胶体及其杂质,加速浑浊汁絮凝沉降过程,特别适合于苹果汁、梨汁等果蔬汁生产线的快速连续生产。本产品属实际无毒级产品,符合食品工业卫生要求,可作为食品加工的添加剂使用。

食品添加剂膨润土对蛋白质具有高效吸附性,脱蛋白率大于50%,同时具有澄清效果明显、 无毒、无味、无刺激性,澄清后无气味残留不影响口感等特点。最新研究显示膨润土在酿酒用应用中除澄清稳定外,还能全部除去酒体中的霉菌味、酵母味、桶和乙酰胺的味,也可作为絮凝剂可用于酒精废液的处理。

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